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每经记者 王帆 每经剪辑 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会率领，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司主持的第三届每经食物饮料本钱论坛在广州奏凯举办。

食物饮料与每个东说念主的平日生计息息臆测。从原料繁衍训诫，到食物加工，再到渠说念流畅，最终过问破费者口中，食物构建起了庞大的产业链，影响着数以亿计的破费者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也相关着东说念主民寰球的好意思好生计。

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资格疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现茁壮复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了怎么的新变化？如何穿越周期，寻找不竭增长的破费品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东说念主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

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针对时下最热点的食饮话题，广漠人人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上张开热烈盘考。

食物饮料走向愉悦破费

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“咱们正处在一个市集竞争强烈、破费需求多元化的时间。跟着东说念主们生流水平的提高，破费者关于食物品性、安全、养分和健康的热心日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞方式，广东省入口食物协会会长綦宜龙说说念。

他示意：“咱们饱读动列位业界同仁束缚探索新动能，翻新家具和办事，拥抱数字化和智能化工夫，以餍足市集的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业弃取互联网工夫和大数据分析，为破费者提供个性化的家具和体验。同期，可不竭性和环保问题也成为了行业的报复议题，通过裁减环境影响，咱们不错共同构建愈加可不竭的破费更生态。”

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何为食物行业的更生态？厦门大学新闻传播学院西宾、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲均共享了他的主意。他觉得，当下食物破费也曾从餍足饱暖到了餍足健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他忽视要加多家具附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾科罚健康、度闲的问题。

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草根知本昇望基金联合东说念主范冠廷也有访佛的看法，他将食物破费的精神餍足归来为一种愉悦的感受，他觉得这是作念到东说念主均破费频次高且可不竭的窍门。

范冠廷说说念：“刚性需求是可控的，破费频次亦然固定的，晋升举座破费频次的本色是晋升非刚性需求，东说念主类历史中，‘停不下来’的破费品齐是‘正当成瘾’的家具，这背后是东说念主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东说念主愉悦的恶果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等家具的背后，频繁就含有丰富的、令东说念主愉悦的物资。”

食物企业要扩大市集份额，除了促进高频破费以外，欧博会员开户还要晋升东说念主均单次破费金额。范冠廷觉得这与家具的高溢价空间密不行分。他分析称，通过晋升家具的感官体验价值（如使用通俗、包装面子、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、酬酢属性价值（如圈层记号）、心思属性价值（如终生奉陪、心思依赖），齐能带来愉悦的个东说念主感受，塑造了家具的私有价值，进而晋升家具附加值。

关于食物饮料板块将来的投资契机，华福证券长处助理、大破费组长、食物饮料首席分析师刘畅示意看好餐饮产业链、低度酒赛说念。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需家具，对东说念主体健康也比拟报复，就要有一定的升级。”

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数字科技成为分娩力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的服从晋升怒放了新念念路，为产业数字化程度保驾护航。从现时在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确灵验地细察和瓦解破费者需求，匡助进行家具企划，也不错创造性地优化食物配方、晋升研发服从，还不错专揽到智能分娩、门店巡检等方式中。

在本次论坛的圆桌对话方式，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行盘考。

新但愿六和数字科技大部工夫征战中心认真东说念主陈刚觉得，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌抓业务行径的变化；二是联结AI大数据的分析，用数据运转决议；三是数字化蜕变责任形势，举例只需要拍一张相片，就不错明晰地掌抓商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于往时更多靠教授，咱们现时大部分的食物配方齐过程了大模子的优化，况兼在应用之前作念了许多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能晋升选品的告捷率。”陈刚说说念。

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绝味食物寰球大客户中心认真东说念主胡芳示意：“绝味食物(603517)在寰球有许多工场、许多工东说念主，咱们通过数字化，一是晋升服从，举例每全部工序的时辰，以及所对应的投放量，全部齐作念到数字化系统里，工东说念主只需要把柄数据教唆进行分娩，罢了精益管束。对财务来说，成本也曲直常可控的。二是作念风险适度，在原材料采购、分娩制造、仓储配送、门店管束等，咱们全部罢了了质地管束体系，罢了风险可回首。”

黑芝麻糊类行状部总司理李建军示意：“数字化对筹画的助力，体现时咱们抵破费者的了解更透顶，让所有分娩筹画的资源解救更有标的性。往时咱们考中破费东说念主群的时候，是广义上把柄年纪、性别、地区、文化进行差异的，现时有了数字科技的介入，唐突愈加轮廓差异，举例差异线上东说念主群和线下东说念主群、仓储式会员店东说念主群和传统商超东说念主群。咱们针对渠说念的不同，定向征战对应破费者的家具。”

重磅榜单巨擘发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业翻新力榜。该榜单由逐日经济新闻设立，聚首国表里业界人人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅大众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考贪图，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有隆起孝顺的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”爱好品牌TOP10和2023食物饮料行业翻新案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

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2023食物饮料行业最受“Z世代”爱好品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、快意家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业翻新案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨霸道熊猫、喜茶丨FENDI振奋黄。

借助榜单的发布，逐日经济新闻但愿通过优质企业的告捷案例怎样加盟体育品牌店，教唆行业发展前行的说念路，助力中国食物饮料行业高质地发展。